Maionese speciale

dal blog " Il Giardino di Zenzero"

Ingredienti per una piccola ciotola di salsa

- 1 uovo

- Sale

- Pepe nero

- 1 cucchiaino di mostarda di Digione

- Una manciata di timo fresco sminuzzato

- 1 cucchiaino di aceto di mele oppure 2 cucchiaini di succo di limone

- 2,5 dl di olio di semi di riso (oppure di olio di semi di arachidi)

Caro piccolo blog, quanto tempo è passato … sono stati mesi intensi, densi di novità e di impegni e non ho potuto prendermi cura di te, ma il tuo bello è che resti qui, placido, ad aspettarmi, resti qui dove posso ripescare ricette da dovunque mi trovi e condividerle con chiunque abbia voglia di provarle.

Ricominciamo da una ricetta semplice, intramontabile …. La maionese, ma questa è speciale

Rompete l’uovo in un recipiente alto e stretto, salate a piacere e aggiungete la mostarda, emulsionate con il frullatore ad immersione per 10 secondi

Unire al composto l’aceto o il succo di limone a seconda di cosa avete preferito ed emulsionare nuovamente con il frullatore ad immersione per 30 secondi

Continuate ad emulsionare versando a filo l’olio di semi molto lentamente, quando l’olio sarà finite la maionese sarà montata, gonfia e sofficie, aggiungete a questo punto il timo, aggiustate di sale se necessario e pepate secondo il vostro gusto. Questa maionese è ottima con verdure crude tagliate a bastoncini, magnifica con le patatine fritte