Cantucci

Ingredienti

250 gr di mandorle non pelate

2 uova intere

2 tuorli

1 tuorlo per spennellare

500 gr farina tipo 1

50 gr burro

300 gr zucchero

1 bicchierino di Vin Santo

un pizzico di sale

1 bustina di lievito vanigliato per dolci

1 bustina di zafferano

Amalgamare tutti gli ingredienti lasciando da parte le mandorle e un tuorlo

Quando l'impasto è quasi omogeneo aggiungere le mandorle

Formare due filoncini larghi due dita circa 5 cm ( circa due dita) e alti 2,5 cm ( circa un dito )

spennellare con il tuorlo d'uovo tenuto da parte e cuocere sulla leccarda del forno rivestita con cartaforno, in forno pre riscaldato a 180° per circa 30 minuti.

Posizionarli distanti tra loro perchè nella cottura aumenta il volume.

Appena cotti, sfornarli, ancora caldi tagliarli a strisce, posizionarli nuovamente sulla leccarda con la parte tagliata a contatto con la teglia e infornare nuovamente per qualche minuto finchè diventano appena coloriti sulla parte tagliata.

Sono migliori il giorno dopo