Carciofi arrosto

con Cacio Cavallo

Ingredienti

dosi per 4 persone

4 carciofi

50 gr di cacio cavallo

sale

olio extravergine di oliva

pangrattato

1 limone ( per acqua acidulata)

Lavare i carciofi, eliminare le foglie più esterne e tagliare la cima, eliminare la parte filamentosa dai gambi,

tagliare i carciofi a metà nel senso della lunghezza ed immergere in acqua fredda acidulata con succo di limone.

Mettere sul fuoco una pentola abbastanza capiente da contenere i carciofi, salare e portare a bollore.

Scolare bene i carciofi dall'acqua acidulata ed immergerli nell'acqua salata bollente, sbollentare per 5 minuti, scolare aiutandosi con delle pinze e mettere da parte.

Preparare una teglia a rivestita da carta forno, i carciofi verranno cotti con il taglio rivolto verso l'alto e la parte esterna a contatto con la teglia.

Cospargere la parte esterna dei carciofi con olio evo e pangrattato, girarli con il taglio rivolto verso l'alto, cospargere con olio evo, cacio cavallo tritato in piccoli pezzetti, pangrattato e nuovamente olio evo.

Cuocere in forno pre riscaldato a 180°C ventilato, per 15 minuti o fino a quando avranno una bella crosticina dorata su tutti i lati