Vellutata di zucca e arance

Ingredienti per 6 persone

1 kg di polpa di zucca

2 patate

3 arance non trattate

1 pezzo di radice di zenzero fresca

2 cipolle

4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva

1 litro di brodo vegetale

20 cl di panna liquida

Sale e pepe

Lavate la polpa di zucca e le patate pelate, tagliatele a pezzi e mettetele da parte, tritate finemente lo zenzero fino ad ottenerne un cucchiaio pieno, pulite e tritate anche l’aglio e la cipolla.

In una casseruola capiente fate soffriggere l’aglio, la cipolla e lo zenzero in olio extravergine d’oliva, mescolate bene e fatelo dorare per 5 minuti a fuoco basso. Aggiungete la zucca, la scorza grattugiata di una arancia, il succo di tutte e tre le arance e il brodo. Dopo 5 minuti aggiungete le patate e lasciate cuocere per 25 minuti, aggiungete più o meno brodo vegetale a seconda della consistenza desiderata. All’ultimo momento aggiungete la panna liquida per legare l’insieme, servite la vellutata con crostini di pane tostati e conditi, potete anche aggiungere un piccolo pezzetto di formaggio caprino morbido al centro di ogni coppetta prima di servire, completate il tutto con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo e una macinata di pepe