Cheesecake al forno

Ingredienti:

Dose intera cuocere in uno stampo di diametro 28 cm

per la base

250 gr di biscotti tipo digestive,

130 gr di burro,

2 cucchiai di zucchero di canna

per il ripieno

2 uova e un tuorlo

30 gr di maizena

aroma di vaniglia

succo di mezzo limone

150 gr di zucchero

250 gr di ricotta di pecora,

250 gr di formaggio spalmabile tipo Philadelphia

400 gr di mascarpone

Mezza dose ( sufficiente per 4 persone da cuocere in uno stampo diametro 16 cm )

per la base 1/2 dose

125 gr di biscotti tipo digestive,

65 gr di burro,

1 cucchiaio di zucchero di canna

per il ripieno

1 uovo

15 gr di maizena

aroma di vaniglia

2 cucchiaini di succo di limone

75 gr di zucchero

125 gr di ricotta di pecora,

125 gr di formaggio spalmabile tipo Philadelphia

200 gr di mascarpone

Sbriciolare i biscotti e amalgamare con i burro fuso e lo zucchero di canna, disporre il composto sul fondo dello stampo ricoperto di carta forno e mettere da parte

Montare le uova con lo zucchero, aggiungere poi i restanti ingredienti e amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare il composto sulla base predisposta in precedenza, cuocere in forno caldo statico a 180° per 30 minuti, abbassare poi la temperatura a 160° e cuocere ancora 40 minuti, i tempi di cottura non variano anche se si fa solo mezza dose.

Lasciar riposare per 2-3 ore prima di servire

Appena uscita dal forno il ripieno risulta gonzio e dorato in superficie in particolare lungo il bordo, alla cheesecake si può abbinare una salsa ai lamponi o agli agrumi che alleggerisca la ricchezza del ripieno, la versione super golosa è, naturalmente, con salsa al cioccolato fondente.